2011年12月28日
マゴチの（私流）捌き方（刺身）
めったに釣れる事の無いサイズのマゴチ
※私には・・（笑）
でしたので今回は久しぶりにがんばって
刺身にしてみました。＾＾
先ず最初に頭に包丁を入れて
背骨にそって包丁を入れます。
こんな感じ
反対も同様に・・
後は中骨にそって包丁を入れるだけです。
※旨骨は難しいのでざっくり落します。私流＾＾
皮を引きます。
コレでサク身の完成＾＾
後は適当に小さく切って
完成しました。＾＾
全て我流ですので参考程度に考えて下さいね＾＾
ちなみにマゴチの身は鯛（マダイ）の身を引き締めた
ような食感・味です。＾＾
背骨にそって包丁を入れます。
こんな感じ
反対も同様に・・
後は中骨にそって包丁を入れるだけです。
※旨骨は難しいのでざっくり落します。私流＾＾
皮を引きます。
コレでサク身の完成＾＾
後は適当に小さく切って
完成しました。＾＾
全て我流ですので参考程度に考えて下さいね＾＾
ちなみにマゴチの身は鯛（マダイ）の身を引き締めた
ような食感・味です。＾＾
Posted by tyrar at 21:22│Comments(0)
│釣魚料理
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