釣遊空間

アジのさばき方（刺身編）
を紹介します。

まずはウロコとりをします。その後

まずは赤丸の胸ヒレと腹ヒレを避けて包丁を入れます。

骨にそって身を切っていきます。

慣れるまでは、ちょっと余裕を持って切りましょう。
そうする事によって骨が混入するリスクが減ります。

骨側に身がたくさん付いていてもアラを利用して
食べれば良いしね。
その為には出来るだけ大きなアジを釣りましょう（笑）


反対の身も同様にして骨側を下にして包丁を入れます。

同じように余裕をもって切りましょう。

三枚おろしの完成です。